Kräuter-Hummus
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Selbstgemachter Hummus ist pur schon köstlich. Nach einem Gang durch den Garten mixen wir zwei Handvoll sommerliche Kräuter unter den cremigen Dip. Nimm auf alle Fälle reichlich Petersilie (die sorgt nicht nur fürs Aroma, sondern auch für die Farbe) und dazu wahlweise Minze oder Koriander. Oder beides!
Zum Dippen bieten sich die Manakish an, du kannst das grüne Kichererbsenmus aber natürlich auch mithilfe von knackigem Gemüse zum Mund jonglieren (das ist nicht nur Kindern vorbehalten).
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Für 6-8 Personen, 20 Minuten plus Kochen
Am Vortag die Kichererbsen in einem Sieb abbrausen, dann in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht (oder mind. 12 Stunden) einweichen lassen.
Am nächsten Tag die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und zusammen mit Wasser, Natron und 1 TL Salz zum Kochen bringen. Bei leicht geöffnetem Deckel 40-50 Minuten bei kleiner Hitze kochen, bis die Kichererbsen ganz weich sind.
Knoblauch schälen. Kräuter abbrausen, trockenschütteln, Blätter und feine Stängel grob hacken. Die Kichererbsen abgießen und in einen Standmixer oder einen hohen Rührbecher geben. Mit Knoblauch, Kräutern, Tahin, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz hinzufügen und den Hummus pürieren, bis eine glatte, cremige Paste entstanden ist. Eventuell esslöffelweise Wasser unterrühren und abschmecken.
Die Menge ergibt reichlich (!) Hummus, weniger zu machen lohnt sich aber nicht. Der Hummus hält im Kühlschrank abgedeckt 4-5 Tage.