Scharfes Tomatenpesto
mit Tagliatelle und Parmesan | WERBUNGweiterlesen
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Sommer, Sonne, schnelle Küche! Oder siehst du das anders? Wir jedenfalls sind bei dem schönen Wetter lieber im Garten als in der Küche, da kommen uns schnelle, einfache Rezepte gerade recht. Die Pasta mit dem Chili-scharfen Pesto stärkt uns nach einem langen Gartentag, macht glücklich und zufrieden. Gläschen vino dazu? Nichts dagegen!
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Für 4 Personen, 25 Minuten
Für das Tomatenpesto Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz goldgelb rösten, dann abkühlen lassen. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen. Knoblauch schälen und grob hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen grob hacken.
Pinienkerne (bis auf 2 EL), Knoblauch, Basilikum, Chiliflocken und Olivenöl pürieren. Soviel Öl von den getrockneten Tomaten dazugeben, dass das Pesto cremig ist. Das Pesto mit Aceto balsamico und Salz abschmecken.
Die Pasta in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Pasta auf ein Sieb abgießen, dabei 1/2 Tasse Kochwasser auffangen. Pasta zurück in den Topf geben, das Pesto dazugeben und das Kochwasser unterrühren.
Parmesan reiben. Die Pasta auf Teller verteilen, mit übrigen Pinienkernen und Parmesan bestreuen.
TOMATENPESTO:
50 g Pinienkerne
50 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
2 Knoblauchzehen
1/2 Bund Basilikum
1 TL Sonnentor Chiliflocken
100 ml Olivenöl
1-2 TL Aceto balsamico
AUSSERDEM:
400 g Pasta (z.B. Tagliatelle)
Salz
1 Stück Parmesan (ca. 40 g)