Wildkohl-Tarte
mit Kartoffeln und Käseweiterlesen
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Kohl und Kartoffeln: Zwei, die sich mögen. Uns geht’s genauso! Drum packen wir beides auf extra-knusprigen Quark-Mürbeteig, gießen einen ordentlich sahnigen Guss darüber - und nach einer Runde im Ofen erfreuen wir uns an einer würzigen Tarte.
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Für 4-6 Personen, 40 Minuten plus Kühlen und Backen
Für den Mürbeteig Mehl, kalte Butter in Flöckchen, Quark und gut ½ TL Salz auf die Arbeitsfläche geben. Mit einem großen Messer durchhacken, bis sich grobe Streusel bilden, dann mit den Händen rasch zu einer glatten Teigkugel verkneten. Abgedeckt 1 Stunde kaltstellen.
Inzwischen für den Belag die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Zwiebeln in zentimeterbreite Spalten schneiden, Knoblauch fein würfeln. Den Wildkohl von den dicken Stängeln zupfen, gründlich waschen, trockenschleudern und etwas kleiner zupfen. In einem weiten Topf die Butter erhitzen, die Zwiebelspalten darin 1-2 Minuten andünsten. Kohl und Knoblauch dazugeben und ca. 3 Minuten mit andünsten, bis der Kohl etwas zusammengefallen ist. Den Topf vom Herd nehmen. Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Eier, Crème fraîche und Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss herzhaft würzen. Den Käse in Stückchen bröckeln.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Eine Spring- oder Tarteform (26 cm Æ) einfetten. Den Teig auf wenig Mehl etwas größer als die Form ausrollen und die Form damit auskleiden. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier belegen und mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren. Im Ofen 15 Minuten vorbacken.
Die Form aus dem Ofen nehmen, Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen. Kartoffeln, Kohl und Käse auf dem Teigboden verteilen und den Guss darauf gießen. Die Tarte im Ofen in weiteren 30-35 Minuten goldgelb backen.
