Blumenkohlsuppe
mit Granatapfelpestoweiterlesen
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Eine Cremigkeit von Suppe! Verantwortlich dafür ist vor allem der ein oder andere großzügige Löffel Tahin, der mit in den Topf wandert. Das frische, duftende Orient-Pesto überrascht durch die Zugabe von Granatapfelkernen.
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Für 4 Personen, 40 Minuten
Den Blumenkohl putzen, in Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen. Eine Handvoll Blumenkohlröschen abgedeckt beiseitestellen. Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch und Blumenkohl dazugeben und kurz mit andünsten. Kartoffeln, Gemüsebrühe, etwas Salz und Pfeffer dazugeben, aufkochen. Im geschlossenen Topf 15 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. Tahin und Ras el Hanout unterrühren und die Suppe fein pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken.
Für das Pesto die Kräuterblätter abzupfen,den Knoblauch schälen. Beides mit Olivenöl, Cashews, Kreuzkümmel, Zitronenschale und -saft nicht zu fein pürieren. Die Granatapfelkerne unterrühren.
Die beiseite gelegten Blumenkohlröschen in Scheiben schneiden und in 1 EL heißem Öl rundherum knusprig anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Suppe auf Teller verteilen, Blumenkohl und Pesto daraufgeben.
Für die Suppe:
1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 1 kg)
200 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
ca. 1,3 l Gemüsebrühe
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
100 g Tahin
1- 2 TL Ras el hanout
1-2 EL Zitronensaft
Für das Pesto:
je 3-4 Stängel Dill, Minze und Petersilie
1 Knoblauchzehe
5 EL Olivenöl
2 EL Cashewkerne
1/2 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
1-2 TL Zitronensaft
2 EL Granatapfelkerne
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