Buchweizenblini
mit Dillrahm und Radieschenweiterlesen
weiterlesen
.
.
Die kleinen Buchweizen-Pfannkuchen reiche ich gerne zum Apéritif. Sie sind – mal abgesehen von ihrem guten Geschmack - so schön handlich und hübsch anzusehen!.
.
Für 4-6 Personen (als Vorspeise, ca. 30 Stück), 50 Minuten plus 45 Minuten Ruhen
Für die Blini das Mehl mit einer Prise Salz in einer Schüssel mischen. 250 ml lauwarmes Wasser mit Honig und Hefe glattrühren. Das Ei trennen. Die Hefe mit dem Eigelb zum Mehl geben. Mit den Quirlen des Handrührgeräts zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Abgedeckt etwa 45 Minuten gehen lassen.
Inzwischen die Buchweizenkörner in einer Pfanne bei kleiner Hitze in 3–5 Minuten goldbraun rösten und abkühlen lassen.
Den Dill fein hacken, mit Sauerrahm, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Die Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Essig, Pflanzenöl, etwas Salz und Pfeffer mischen und kurz ziehen lassen.
Den Teig kurz durchrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und mit etwas Öl auspinseln. Darin nacheinander bei mittlerer Hitze etwa 30 Blini backen. Auf Küchenpapier entfetten.
Zum Anrichten auf jeden Blini einen kleinen Klacks Schmand und ein paar Radieschenscheiben geben und mit Buchweizenkörnern und klein gezupften Fenchelblüten bestreuen.
Für die Blini:
200 g Buchweizenmehl
Salz
1 TL flüssiger Honig
15 g frische Hefe
1 Ei (M)
2–3 EL Pflanzenöl zum Braten
Für den Belag:
2 EL Buchweizen (ganze Körner)
2 EL Dillspitzen
200 g Sauerrahm
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
½ Bund Radieschen
1,5 EL Weißweinessig
2 EL Pflanzenöl
1 EL Fenchelblüten zum Verzieren
66 KREATIVE REZEPTE, VIEL INSPIRATION UND WISSENSWERTES ÜBER DIE GRÜNE GETREIDEKÜCHE FINDEST DU IN UNSEREM NEUEN BUCH:
GREENS & GRAINS
