Mung-Dal-Pfannkuchen
mit Frühlingszwiebeln und Sesamdipweiterlesen
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Die fluffigen koreanischen Pfannkuchen aus geschälten, halbierten Mungbohnen sind nicht nur gesund - glutenfrei, vegan, ballaststoff- und eiweißreich - sie überzeugen vor allem durch ihren Geschmack! Einfach kleine Stückchen abreißen oder abschneiden und mit der würzigen Soja-Sesam-Ingwer-Sauce beträufeln!
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Für 4 Personen, ca. 35 Minuten plus 1 Nacht Einweichenn
Für die Pfannkuchen die Mungbohnen mehrere Stunden, am besten über Nacht, in kaltem Wasser einweichen.
Am nächsten Tag Ingwer schälen und grob hacken. Die Mungbohnen auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Ingwer, Mungbohnen, 300 ml kaltes Wasser und Koriandersamen ganz fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Unter den Pfannkuchenteig mischen.
Für den Sesamdip Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Mit allen anderen Zutaten für den Dip verrühren
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. 1 kleine Kelle Teig hineingeben und zu einem Pfannkuchen verlaufen lassen. Teig bei mittlerer Hitze leicht bräunen lassen, dann den Pfannkuchen wenden und von der zweiten Seite ebenfalls in goldbraun braten. So den ganzen Teig verarbeiten.
Zum Servieren die Pfannkuchen in kleine Stücke schneiden, mit dem Sesamdip beträufeln oder hineindippen.
