Knusprige Fächerkartoffeln vom Blech
mit zitronigem Weiße-Bohnen-Dipweiterlesen
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Durch die vielen Einschnitte werden die Kartoffeln im Ofen herrlich knusprig. Der cremige, knoblauchduftende Dip schmeckt toll dazu, du kannst ihn aber auch auf geröstetes Brot streichen.
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Für 2 Personen, ca. 20 Minuten plus 30 Minuten Backzeit
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft vorheizen. Die Kartoffeln gut schrubben (oder schälen), halbieren, dann auf der runden Seite mehrfach im Abstand von etwa 2 mm bis fast auf das Schneidebrett ein-, aber nicht ganz durchschneiden. Den Rosmarin fein hacken.
Die Kartoffeln auf ein Backblech geben, mit Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer mischen und auf dem Blech verteilen. Im Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Kartoffeln rundherum knusprig und goldbraun sind.
Inzwischen für den Dip die Bohnen auf ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen. Die Kräuter grob hacken, dann alles fein pürieren. Zitronensaft, -schale und Mayonnaise unterrühren und den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit dem Dip anrichten.
Für die Kartoffeln:
750 g Kartoffeln (vorwiegend festkochende Sorte)
1/2 EL Rosmarinnadeln
2-3 EL Olivenöl
Für den Bohnendip:
250 g weiße Bohnen aus Dose oder Glas
1 Knoblauchzehe
je 2-3 Stängel Petersilie, Basilikum
und/oder Oregano
1-2 EL Zitronensaft
1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
2 EL vegane Mayonnaise
Außerdem:
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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