Spaghetti Carbonara
ganz ohne Speck und Käseweiterlesen
weiterlesen
.
.
Eine cremige, würzige Carbonara ohne Speck und Käse, wo gibt’s denn so was? Hier, bitteschön!
.
Für 2 Personen, ca. 25 Minuten
Für die Spaghetti in einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen.
Inzwischen für die Sauce den Räuchertofu trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, dünne Stängel und Blätter fein hacken.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Tofu darin von allen Seiten knusprig braten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mit anbraten. Die Pflanzensahne dazugießen und die Sauce erhitzen. Mandelmus, Miso und Kurkuma unterrühren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und nach Belieben mit Kala namak abschmecken.
Die Nudeln bissfest kochen, auf ein Sieb abgießen, dabei etwas auffangen. Die Nudeln mit der Sauce vermischen und so viel Kochwasser unterrühren, bis sie cremig ist. Mit der Petersilie bestreuen.
Salz
100 g Räuchertofu
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2-3 Stängel Petersilie
1 EL Olivenöl
200 ml Pflanzensahne
1 EL weißes Mandelmus
2 TL helles Miso (z.B. Shiro Miso)
1 Msp. Kurkuma
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1-2 Spritzer Zitronensaft
evtl. 1 Prise Kala namak
200 g Spaghetti
ÜBER 70 EINFACHE REZEPTE - SUPPEN, PASTA, SALATE UND HERZHAFTES AUS PFANNE, TOPF UND OFEN - FINDEST DU IN UNSEREM NEUEN BUCH:
deftig vegan für jeden tag
