Weißkohleintopf
mit Polentanockenweiterlesen
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Ein Eintopf ist das, was uns rasch von innen wärmt, wenn’s draußen kalt und ungemütlich ist. Die Polentanocken sorgen für mediterrane Leichtigkeit in der deftigen Suppe und für sonnengelbe Farbtupfer an trüben Tagen.
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Für 4 Personen, ca. 50 Minuten
Die Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch schälen und fein hacken. Den Kohl putzen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
In einem Topf das Öl erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Knoblauch, Weißkohl und Möhren dazugeben und kurz mit andünsten. Beide Paprikapulver, Kümmel und Lorbeerblatt dazugeben, Tomatenmark unterrühren, dann Gemüsebrühe dazugießen. Aufkochen lassen und im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen lassen.
Inzwischen für die Polentanocken die Butter gut schaumig rühren. Ei, 2 EL Wasser, Polenta und Parmesan unterrühren. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und 10 Minuten quellen lassen. In einem Topf Salzwasser aufkochen lassen. Aus der Masse mit in kaltes Wasser getauchten Teelöffeln kleine Nocken formen. In siedendem Wasser 10 Minuten gar ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausheben, auf einen Teller geben und abdecken.
Thymian und Zitronenschale unter den Eintopf rühren und den Eintopf abschmecken. Die Polentanocken dazugeben und kurz im heißen Eintopf erwärmen. Eintopf auf Teller verteilen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
