Fenchelpesto
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Wer vor lauter Fenchelgrün nicht weiß, wohin damit - wir haben da eine Idee: Wir verarbeiten das viele ‚Grünzeug‘ gerne zu einem sommerlichen Pesto. Schau, dass auch viele dünne Stängel ins Pesto wandern, sie haben mehr Aroma als das Fenchelkraut und sorgen zusammen mit den Cashews im Pesto für feinen Biss.
Schau, dass auch viele dünne Stängel ins Pesto wandern, sie haben mehr Aroma als das Fenchelkraut und sorgen zusammen mit den Cashews im Pesto für feinen Biss.
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ZUBEREITUNG
Für 1 kleines Glas (ca. 180 ml), 20 Minuten
Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, dann abkühlen lassen. Fenchelstängel und Fenchelgrün waschen und hacken.
Limette heiß abspülen, trockenreiben, die Schale fein abreiben, Limette auspressen. Knoblauch schälen und grob hacken.
Fenchel, Cashewkerne, Limettenschale, Knoblauch und Olivenöl im Blitzhacker fein pürieren. Mit 1-2 EL Limettensaft und etwas Salz abschmecken.
ZUTATEN
30 g Cashewkerne
ca. 60 g dünne Fenchelstängel und
Fenchelgrün
1 Bio-Limette
1 kleine Knoblauchzehe
ca. 80 ml Olivenöl
Salz
