Gegrillter Fenchel

mit Calamaretti und Fenchelgrün-Pesto
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Fenchel und Calamaretti: zwei, die für einander gemacht sind. Viel mehr als Olivenöl und Zitrone brauchen die beiden eigentlich nicht.

Unser Pesto aus Fenchelgrün kann aber ausgesprochen gut mit den beiden Protagonisten, drum löffeln wir es gerne großzügig über die beiden vom Grill.

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ZUBEREITUNG

Für 4 Personen, 20 Minuten plus Grillen

Den Fenchel waschen, das Grün stark kürzen bzw. abschneiden (es würde beim Grillen verbrennen) und die Fenchelknollen der Länge nach halbieren (so dass sie am Wurzelansatz noch zusammenhängen). Mit 2 EL Olivenöl bepinseln.

Die Calamaretti kalt abspülen und trockentupfen, flach auf ein Schneidebrett legen und seitlich 4-5 Mal etwa 1 cm weit einschneiden. Mit 2 EL Olivenöl in einer Schüssel mischen.

Die Fenchelhälften bei mittlerer bis starker Hitze 5-10 Minuten grillen; die Dauer hängt stark von der Größe des Fenchels und der gewünschten Knackigkeit ab.

Calamaretti 4-5 Minuten grillen, bis sie gut gebräunt sind. Fenchel und Calamaretti auf eine Servierplatte geben, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Fenchelpesto beträufeln und mit Basilikum und Fenchelblüten bestreuen.

ZUTATEN