Kürbis-Pickles

mit Ingwer und Chili
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Die süß-säuerlich marinierten Kürbisstreifen bringen dank einer nicht zu knappen Ingwermenge und Chiliflocken reichlich Schärfe mit (wer’s milder mag, der nimmt einfach weniger von beidem), das passt in die Jahres- bzw. Erkältungszeit, wärmt von innen und setzt einen würzigen Kontrast zu Käse, Kartoffeln und Brot.

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ZUBEREITUNG

Für 4-6 Personen, 15 Minuten plus 1 Nacht Marinieren

Für die Kürbis-Pickles den Kürbis waschen, entkernen und das Fruchtfleisch mit Hilfe eines Sparschälers (oder Mandoline, Gemüsehobel) in dünne Streifen hobeln. Kürbis in eine Schale oder ein Schraubglas geben.

Den Ingwer schälen und fein hobeln. Mit 250 ml Wasser, Essig, Lorbeer, Chiliflocken, Honig und Salz in einem kleinen Topf aufkochen, 1 Minute kochen lassen, den Topf vom Herd nehmen und über den Kürbis gießen. Abkühlen lassen, dann über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

ZUTATEN