Kichererbsensalat
mit Thunfisch und Ei weiterlesen
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Kichererbsensalat wird in Portugal sehr häufig mit Stockfisch zubereitet, doch auch diese Variante mit Thunfisch ist sehr beliebt. Die Kichererbsen schmecken am besten, wenn sie ein paar Stunden in der Marinade ziehen und die Aromen von Kräutern und Knoblauch aufnehmen durften.
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Für 4 Personen, ca. 35 Minuten plus 1 Nacht Einweichzeit und ca. 45 Minuten Kochzeit
Am Vortag die Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Am nächsten Tag die Kichererbsen auf ein Sieb abgießen, kalt abspülen und in frischem Wasser mit etwas Salz und Lorbeer aufkochen. Die Zwiebel schälen, halbieren und dazugeben. Die Kichererbsen etwa 45 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber noch nicht zerfallen. Den Topf vom Herd nehmen und die Kichererbsen im Kochwasser abkühlen lassen.
Den Thunfisch abtropfen lassen. Die Kräuter grob hacken, die rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Staudensellerie waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Kichererbsen abgießen und mit Thunfisch, Kräutern, Zwiebel, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Chili und Paprikapulver mischen.
Die Eier in ca. 5 Minuten wachsweich kochen, kalt abschrecken, pellen und abkühlen lassen. Die Eier halbieren und auf dem Salat anrichten.
250 g getrocknete Kichererbsen
Meersalz
2 Lorbeerblätter
1 Zwiebel
1 Dose Thunfisch (in Olivenöl oder
Wasser)
je ½ Bund Koriander und glatte
Petersilie
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stange Staudensellerie
6 EL Olivenöl
ca. 4 EL Zitronensaft
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1-2 Prisen Chilipulver
1-2 Prisen geräuchertes Paprikapulver
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
2-4 Eier
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verliebt in lissabon
